Αγιουρβεδική σούπα καρύδας με κουρκουμά και ψητό κουνουπίδι

Υγιή γιατί…
Αυτή η vegan σούπα καρύδας με ψητό κουνουπίδι έχει πάντα καλή γεύση και είναι μια υγιεινή και πολύχρωμη αλλαγή, ειδικά την άνοιξη. Είναι ελαφρύ αλλά χορταστικό, φτιαγμένο με πολλά φρέσκα λαχανικά και το υγιές λίπος του γάλακτος καρύδας.

παρασκευή

Κουνουπίδι, Σκελίδες σκόρδο, Αλάτι, Ελαιόλαδο

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200 βαθμούς αέρα που κυκλοφορεί. Κόβουμε το κουνουπίδι σε μικρά μπουκετάκια και το βάζουμε σε ένα μεγάλο μπολ μαζί με τις σκελίδες σκόρδου (συμπεριλαμβανομένης της φλούδας), το αλάτι και μια κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο και ανακατεύουμε καλά.

Όταν έχει προθερμανθεί ο φούρνος, τοποθετήστε τα όλα σε ένα ταψί και ψήστε στο φούρνο για περίπου 30 λεπτά μέχρι να ροδίσει το κουνουπίδι. Στη συνέχεια, αφαιρέστε το κουνουπίδι και αφήστε το να κρυώσει ελαφρώς, ώστε οι σκελίδες σκόρδου να αφαιρεθούν από το δέρμα χωρίς να καούν τα δάχτυλά σας.

ροζ πιπέρι, σπόροι κύμινου, γουδί

Στο μεταξύ, αλέστε το πιπέρι και τους σπόρους κύμινου μαζί σε ένα γουδί και γουδοχέρι.

ελαιόλαδο, ασκαλώνιο

Ζεσταίνουμε άλλη μια κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο σε μια μεγάλη κατσαρόλα και σοτάρουμε το ψιλοκομμένο ασκαλώνιο μέχρι να γίνει διάφανο.

Γάλα καρύδας, ζωμός ή ζωμός λαχανικών, κουρκουμάς, κύμινο, πιπέρι, τζίντζερ, σιρόπι σφενδάμου, χυμός λεμονιού

Προσθέστε το γάλα καρύδας, τον ζωμό λαχανικών, τον κουρκουμά, το κύμινο, το πιπέρι, το τζίντζερ, το σιρόπι σφενδάμου και το χυμό λεμονιού και ανακατέψτε καλά.

ψητό κουνουπίδι, σκόρδο, μπλέντερ ή μπλέντερ εμβάπτισης, miso, κόλιαντρο

Τώρα προσθέστε το ψητό κουνουπίδι και το σκόρδο και σιγοβράστε απαλά για περίπου 10 λεπτά. Πολτοποιούμε τη σούπα (στο μπλέντερ ή με ένα ραβδομπλέντερ), προσθέτουμε το miso και ανακατεύουμε καλά. Σερβίρουμε με φρέσκο ​​κόλιανδρο.

Θέλετε περισσότερες νόστιμες ιδέες συνταγών; Στη συνέχεια, πάρτε νόστιμη έμπνευση για το μαγείρεμα στο σπίτι από την food blogger Stephanie Morfis από το happymoodfood: https://www.instagram.com/happy.mood.food/

Η συνταγή για αγιουρβεδική σούπα καρύδας με κουρκουμά και ψητό κουνουπίδι με όλα τα απαραίτητα υλικά και την πιο απλή προετοιμασία – μαγειρέψτε υγιεινά με FIT FOR FUN

Leave a Reply

Your email address will not be published.