Αειφόρο μενού της Μεγάλης Παρασκευής: Ποιο ψάρι μπορεί να σερβιριστεί;

Πολλές θάλασσες βρίσκονται στο όριο της αντοχής τους όσον αφορά το ψάρεμα.

Πώς αναγνωρίζετε τα βιώσιμα ψάρια – για παράδειγμα για το μενού της Μεγάλης Παρασκευής;

Σύμφωνα με το κέντρο συμβουλών καταναλωτών της Κάτω Σαξονίας, τρία κριτήρια καθορίζουν πόσο βιώσιμα είναι τα ψάρια: προέλευση, τύπος και μέθοδος αλιείας.

Τα ψάρια από τοπικές φάρμες, όπως η πέστροφα ή ο κυπρίνος, έχουν καλή κλιματική ισορροπία. Δεν χρειάζεται να μεταφερθεί μακριά ή να αποθηκευτεί για μεγάλο χρονικό διάστημα, γεγονός που εξοικονομεί αέρια θερμοκηπίου.

Τα τοπικά ψάρια δεν είναι απαραίτητα πιο βιώσιμα

Αλλά δεν είναι τόσο απλό: «Ακόμα και τα τοπικά είδη μπορούν να υπεραλιεύονται και να εκτρέφονται ή να αλιεύονται χρησιμοποιώντας μεθόδους που είναι επιβλαβείς για το περιβάλλον», λέει η Constanze Rubach από το κέντρο συμβουλών καταναλωτών στην Κάτω Σαξονία.

Για το λόγο αυτό, ο μπακαλιάρος από τη Βαλτική Θάλασσα, για παράδειγμα, δεν είναι η πιο βιώσιμη επιλογή. Ωστόσο, αν προέρχεται από τα νερά γύρω από το Spitsbergen, τη Θάλασσα του Μπάρεντς ή τη Θάλασσα της Νορβηγίας, τα πράγματα είναι διαφορετικά.

Παρεμπιπτόντως, οι πληροφορίες σχετικά με την προέλευση είναι υποχρεωτικές για τα ψάρια και τα προϊόντα ψαριών – με μια εξαίρεση: τα μεταποιημένα προϊόντα όπως η ψαροσαλάτα ή τα κονσερβοποιημένα ψάρια δεν χρειάζεται να φέρουν ετικέτα.

Σφραγίδα: Τα κριτήρια αξιολόγησης διαφέρουν πολύ

«Εκτός από τις ενδείξεις προέλευσης, βοηθά η χρήση της σφραγίδας ως οδηγού», λέει ο Rubach. Συμβουλεύει να πηγαίνετε πάντα για ψάρια με φώκια. Ωστόσο, τα κριτήρια αξιολόγησης πίσω από τις σφραγίδες ποικίλλουν πολύ.

Εάν θέλετε να είστε σίγουροι όσον αφορά τη βιωσιμότητα όταν αγοράζετε ψάρια, είναι καλύτερο να αναζητήσετε ένα οικολογικό σήμα. Αυτό μπορεί να είναι η Naturland ή η βιολογική φώκια της ΕΕ. Το τελευταίο καλύπτει προϊόντα από εκμεταλλεύσεις υδατοκαλλιέργειας.

«Εκτός από τις ενδείξεις προέλευσης, βοηθά η χρήση της σφραγίδας ως οδηγού», λέει ο Rubach. Συμβουλεύει να πηγαίνετε πάντα για ψάρια με φώκια. Ωστόσο, τα κριτήρια αξιολόγησης πίσω από τις σφραγίδες ποικίλλουν πολύ.

Leave a Reply

Your email address will not be published.