Γλυκό ή μάλλον αλμυρό; 6 συνταγές με φράουλες για το καλοκαίρι

Οι φράουλες είναι από τα πιο αισθησιακά φρούτα.

Θα σας μεταφέρουμε στην καλοκαιρινή κουζίνα και θα σας αφήσουμε να δημιουργήσετε όμορφα και νόστιμα πιάτα με φράουλα.

Τι πρέπει να προσέχω όταν αγοράζω φράουλες;

Στην πραγματικότητα είναι πολύ εύκολο:

  • Οι καλές και ώριμες φράουλες είναι ομοιόμορφα και έντονα κόκκινες. «Οι φράουλες δεν ωριμάζουν μετά», λέει ο αγρότης φράουλας Robert Dahl, ιδρυτής και ιδιοκτήτης του Karl’s Adventure Village. «Ή είναι ώριμοι ή δεν είναι».
  • Οι φράουλες που είναι ακόμα πράσινες ή λευκές κάτω από τα σέπαλα είναι άγουρες και τείνουν να έχουν επίπεδη και ξινή γεύση.
  • Εκτός από τη γυαλιστερή επιφάνεια της φλούδας της φράουλας, τα σέπαλα δείχνουν επίσης αν ο καρπός είναι φρέσκος. Πρέπει να είναι φρέσκα και πράσινα.
  • Οι υπερώριμες φράουλες έχουν θαμπό σκούρο κόκκινο χρώμα. Έχουν χάσει το καλό τους άρωμα και μερικές φορές η γεύση τους έχει ελαφρώς ζυμωθεί.
  • Οι φράουλες είναι επίσης εξαιρετικά ευαίσθητες στην πίεση. Εάν υπάρχουν μόνο μικρά, επιφανειακά σημεία πίεσης, αυτό δεν βλάπτει τη γεύση και τη διάρκεια ζωής.
  • Αφήστε τις φράουλες σε μπολ που περιέχουν φρούτα με μώλωπες που κλαίνε. Αυτά χαλάνε γρήγορα σε θερμοκρασία δωματίου. Και: Τα σάπια φρούτα μολύνουν και τους άμεσους γείτονές σας.

συμβουλή 1: Κατά τη μεταφορά, οι φράουλες πρέπει να βρίσκονται στην κορυφή του καλαθιού. Αποφύγετε επίσης να τα αφήνετε σε υπερβολική ζέστη για μεγάλα χρονικά διαστήματα, όπως σε θερμαινόμενο αυτοκίνητο.

συμβουλή 2: Αν αγοράσετε απευθείας από τον παραγωγό στο περίπτερο, παίρνετε φράουλες που δεν έχουν ακόμη μεταφερθεί σε μεγάλες αποστάσεις.

Οι φράουλες συνήθως δεν είναι πραγματικά βρώμικες επειδή μαλακώνουν στο άχυρο όταν μεγαλώνουν. Εάν τα φρούτα προέρχονται από τον κήπο σας, τόσο το καλύτερο.

Και αν οι φράουλες ψεκάζονται κατά την καλλιέργεια, αυτό γίνεται ήδη κατά την ανθοφορία. Έτσι, σύμφωνα με τον Dahl, δεν υπάρχει τίποτα στην επιφάνεια που θα μπορούσε να ξεπλυθεί.

Ανάλογα με την ποικιλία, οι φράουλες δυσανασχετούν για το πλύσιμο περισσότερο από άλλες, λέει η Roswitha Schemm, ιδιοκτήτρια της φάρμας φράουλας Zehelein-Schemm στη Φραγκονία: «Μπορείτε να πλύνετε πιο εύκολα ένα «Elsanta», αλλά δεν πρέπει να πλένετε ένα «Mieze Schindler» στο όλα.”

Θέλετε το πλύνετε τις φράουλεςπάρτε οπωσδήποτε ολόκληρο το φρούτο, άρα ακόμα με το φλιτζάνι.

Υπόδειξη: Τις ξεπλένουμε πολύ ελαφρά και στη συνέχεια τις αφήνουμε σε απορροφητικό χαρτί να στεγνώσουν.

Συνταγή: Smoothie φράουλας

Ο Robert Dahl, για παράδειγμα, λατρεύει τη γεύση των smoothies φράουλας: «Έχω την αίσθηση ότι όταν τρώω μερικές φράουλες από ένα μπολ, δεν έχουν τόσο γεύση φράουλας όσο όταν τις επεξεργάζομαι σε smoothie».

Η προετοιμασία είναι πολύ απλό:

Πάρτε 500 γραμμάρια φράουλες και με α Μπλέντερ σε ψηλό σκεύος μείγμα.

“Μετά από 60 δευτερόλεπτα έχετε ένα smoothie 100 τοις εκατό φράουλας – εξαιρετικά νόστιμο”, λέει ο Dahl. Η συνταγή του τιραμισού με φράουλα σας κάνει επίσης να θέλετε να το δοκιμάσετε.

Συνταγή: Τιραμισού με φράουλα

Υλικά (για τέσσερα άτομα):

  • 300 γραμμάρια φράουλες
  • 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη άχνη
  • 150 ml χυμός πορτοκάλι
  • 100 γρ κρέμα
  • 250 γρ μασκαρπόνε
  • 3 κουταλιές της σούπας αυγολέμονο (εναλλακτικά χτυπάμε 2 κρόκους με ζάχαρη άχνη)
  • Περίπου 150 γρ
  • 1 κουταλιά της σούπας κακάο σε σκόνη χωρίς ζάχαρη
  • 1 τετράγωνο πιάτο γλυκού

Πώς να δημιουργήσετε το τιραμισού σε 7 βήματα:

  1. Κόβουμε τις φράουλες σε μικρά κομμάτια και ανακατεύουμε με μια κουταλιά της σούπας ζάχαρη άχνη.
  2. Ρίξτε το χυμό πορτοκαλιού σε ένα μπολ σούπας.
  3. Χτυπάμε την κρέμα γάλακτος μέχρι να σφίξει και στη συνέχεια ανακατεύουμε το μασκαρπόνε με την υπόλοιπη ζάχαρη άχνη και το αυγολέμονο (ή εναλλακτικά). Στη συνέχεια ρίχνουμε πρώτα τις φράουλες και μετά την κρέμα.
  4. Απλώστε δύο κουταλιές της σούπας από αυτή την κρέμα στον πάτο της φόρμας.
  5. Μουλιάζουμε για λίγο και τις δύο πλευρές των μπισκότων σε χυμό πορτοκαλιού και στρώνουμε με αυτό τη φόρμα.
  6. Τώρα είναι η ώρα της στρώσης: Απλώνουμε από πάνω τη μισή κρέμα και απλώνουμε άλλη μια στρώση μπισκότων. Τέλος απλώνουμε από πάνω την υπόλοιπη κρέμα.
  7. Αφήνουμε στο ψυγείο για 2 ώρες και πασπαλίζουμε με σκόνη κακάο πριν σερβίρουμε.

Συνταγή: Φράουλα με τυρί κρέμα

Οι φράουλες βασισμένες σε συνταγή της Roswitha Schemm είναι ιδανικές ως finger food για ένα καλοκαιρινό πάρτι. Εγγυημένα: το πιάτο θα είναι σύντομα άδειο.

Υλικά (για ένα μεγάλο πιάτο):

  • 500 γρ μεγάλες φράουλες (πολύ κατάλληλες ποικιλίες όπως ‘Elianny’, ‘Sweet Mary XXL’, ‘Symphony’)
  • 100 γρ τυρί κρέμα
  • κρέμα
  • πράσινο πιπέρι

Γρήγορη προετοιμασία σε 5 βήματα:

  1. Ξεπλύνετε για λίγο τις φράουλες, τις βάζετε σε χαρτί κουζίνας και τις αφήνετε να στεγνώσουν.
  2. Κόψτε τα φρούτα στη μέση με το φλιτζάνι και τοποθετήστε την επίπεδη πλευρά προς τα πάνω σε ένα πιάτο.
  3. Ανακατεύουμε το τυρί κρέμα με λίγη κρέμα γάλακτος ώστε το μείγμα να γεμίσει σε σακούλα και να ροδιστεί.
  4. Τοποθετήστε μικρά καπάκια πάνω στις μισές φράουλες.
  5. Αλατοπιπερώνουμε ελαφρά με πράσινη πιπεριά από τον μύλο.

Φράουλες: Επίσης πεντανόστιμο θέαμα

Η γλυκιά και ζουμερή γεύση της φράουλας μπορεί επίσης να συνδυαστεί με μάλλον αλμυρά υλικά. Τα φρούτα λοιπόν ταιριάζουν πολύ με τα φρέσκα καλοκαιρινές σαλάτες.

Η ελαφριά καλοκαιρινή σαλάτα της Roswitha Schemm, για παράδειγμα, γίνεται με τυρί και πράσινα σπαράγγια σε συνδυασμό. Και το μπιφτέκι φράουλας Karl’s εμπλουτίζεται με αλατοπιπερωμένες φράουλες.

Συνταγή: Ελαφριά καλοκαιρινή σαλάτα με φράουλες

Υλικά (για τέσσερα άτομα):

  • 250 γραμμάρια φράουλες εποχής (όπως «Lambada», «Korona», «Sweet Mary XXL», «Mieze Schindler», «Mara des bois»)
  • 100 γρ φέτα ή κατσικίσιο τυρί
  • Ένα μπολ με πολύχρωμο μείγμα σαλάτας από διαφορετικά φύλλα μαρουλιού
  • 1 κιλό πράσινα σπαράγγια
  • Αλας
  • 1 κ.σ μέλι
  • 50 ml λευκό βαλσάμικο ξύδι
  • 2 κουταλιές της σούπας λάδι σαλάτας
  • πράσινο πιπέρι

Για να εξυπηρετήσει: Βρώσιμα άνθη, κατά προτίμηση μπλε άνθη μποράτζου ή λεπτά άνθη αραβοσίτου (αφαιρέστε το κάτω μέρος του λουλουδιού, απλά μαδήστε)

6 βήματα – πώς να ετοιμάσετε τη φρέσκια σαλάτα:

  1. Πλένουμε τα σπαράγγια, καθαρίζουμε το κάτω μέρος και τα κόβουμε σε κομμάτια μήκους 5-8 εκ.
  2. Σοτάρετε για λίγο σε καυτό λάδι, τα σπαράγγια πρέπει να είναι ακόμα τραγανά.
  3. Καθαρίστε το μαρούλι, πλύνετε, στεγνώστε το και απλώστε το σε πιατέλα ή πιάτα.
  4. Σερβίρουμε με τα σπαράγγια, το τυρί σε κυβάκια ή θρυμματισμένα και τις φράουλες.
  5. Για το dressing ανακατεύουμε το βαλσάμικο, το μέλι και το λάδι σαλάτας και περιχύνουμε τη σαλάτα.
  6. Πασπαλίζουμε από πάνω πράσινο πιπέρι και γαρνίρουμε με βρώσιμα λουλούδια.

Σερβίρετε αμέσως μετά το σερβίρισμα.

Συνταγή: Μπιφτέκι φράουλα

Υλικά (για μπιφτέκι):

  • 1 ψωμάκι μπιφτέκι
  • 1 φέτα στήθος κοτόπουλου
  • Μερικοί σαλάτα ρόκα
  • Μερικές κ.σ ελαιόλαδο
  • 200 γραμμάρια φράουλες
  • Αλάτι πιπέρι

Για τη μαγιονέζα:

  • 1 αυγό
  • 1 κουταλάκι μουστάρδα
  • 1 κουταλιά της σούπας ξύδι
  • 150 ml λάδι
  • 2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο ΞΗΡΟΙ ΚΑΡΠΟΙ

Έτσι λειτουργεί:

  1. Αλατοπιπερώνουμε το κοτόπουλο
  2. Αφαιρούμε το κοτσάνι από τις φράουλες, τις κόβουμε σε φέτες και τις αλατοπιπερώνουμε και τις 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
  3. Για τη μαγιονέζα χτυπάμε το αυγό μέχρι να αφρατέψει, προσθέτουμε τη μουστάρδα και το ξύδι και ανακατεύουμε λίγο ελαιόλαδο. Προσθέτουμε τους ξηρούς καρπούς και αλατοπιπερώνουμε
  4. Τηγανίζουμε το κοτόπουλο και από τις δύο πλευρές
  5. Πλένουμε τη ρόκα, αλατοπιπερώνουμε και ξίδι, προσθέτουμε λίγο ελαιόλαδο.
  6. Ψήστε τα ρολά, τώρα στοιβάστε τα όσο ικανοποιεί η καρδιά σας

Εάν ολόκληρα μούρα πρόκειται να καταψυχθούν, θα πρέπει να προχωρήσετε προσεκτικά:

Εάν οι φράουλες έχουν πλυθεί από πριν, πρέπει να απλωθούν σε χαρτί κουζίνας και να στεγνώσουν καλά, διαφορετικά θα έχετε παγωμένο νερό στα φρούτα αργότερα ή θα κολλήσουν μεταξύ τους σε σβόλους.

Εάν μπορείτε να ελευθερώσετε ένα διαμέρισμα στην κατάψυξη σε σύντομο χρονικό διάστημα, τοποθετήστε τα μούρα σε ένα μικρό δίσκο για να κρυώσουν. «Τότε η επιφάνεια είναι ήδη λίγο παγωμένη», λέει η Roswitha Schemm. Στη συνέχεια, οι φράουλες τοποθετούνται σε μια σακούλα κατάψυξης και μπορούν να αφαιρεθούν ξεχωριστά αν χρειαστεί χωρίς κανένα πρόβλημα.

Ο Robert Dahl παγώνει επίσης φράουλες για την πώληση Karls και μαγειρεύει φρέσκα τη μαρμελάδα από τα αποψυγμένα φρούτα.

Συμβουλή από τον ειδικό: «Αν καταψύξετε φράουλες και στη συνέχεια τις χρησιμοποιήσετε για να φτιάξετε πέντε βάζα μαρμελάδας στις 15 Δεκεμβρίου, η μαρμελάδα θα εξακολουθεί να έχει ωραία γεύση. Αν φτιάξετε τη μαρμελάδα τον Ιούνιο και τη φάτε στις 15 Δεκεμβρίου, δεν θα έχει τόσο καλή γεύση».

Συνταγή για γρήγορη μαρμελάδα φράουλα:

Πριν τις καταψύξουμε, ζυγίζουμε τις φράουλες και τις συσκευάζουμε σε πακέτα κιλών στην κατάψυξη.

Έτσι μπορείτε να προμηθευτείτε μια συσκευασία όπως χρειάζεται και με 500 γρ διατήρηση της ζάχαρης Μαγειρέψτε 1:2 σε μια νόστιμη μαρμελάδα φράουλα.

Leave a Reply

Your email address will not be published.