Το σούπερ γογγύλι με χαμηλά λιπαρά: Τα γογγύλια του Μαΐου είναι τόσο ευέλικτα στην κουζίνα σας

Μοιάζουν με πολύ κοντά αλλά στρογγυλεμένα ραπανάκια και, παρά το όνομά τους, μπορείτε ακόμα να τα βρείτε στις εβδομαδιαίες αγορές μέχρι τα τέλη Ιουνίου: γογγύλια Μαΐου. Μπορούν να χρησιμοποιηθούν με διάφορους τρόπους στην κουζίνα: μαγειρεμένα, μπορείτε να τα απολαύσετε ως συνοδευτικό ή κυρίως πιάτο και τριμμένα ως ωμά τρόφιμα, σύμφωνα με το Βαυαρικό Κέντρο Συμβουλών Καταναλωτών.

Όσον αφορά τη γεύση, τα γογγύλια βρίσκονται κάπου μεταξύ κολραμπιού και ραπανάκια. Αλλά έχουν πιο ήπια γεύση, ελαφρώς γλυκιά και είναι πιο απαλά.

Μπορούν να σερβιριστούν ως vegan γεύμα, όπως τα σπαράγγια, μαζί με πατάτες, ή ως πλούσιο σε βιταμίνες συνοδευτικό σε μαγειρευτά όπως το κλασικό ψητό της Κυριακής, λέει η Daniela Krehl, ειδικός σε θέματα διατροφής στο κέντρο συμβουλών καταναλωτών της Βαυαρίας.

Σε λεπτές φέτες, τα λευκά ή βιολετί γογγύλια περιχυμένα με ελαιόλαδο και σάλτσα ξιδιού κάνουν επίσης ένα καλό καρπάτσιο.

Και τα φυλλώδη χόρτα είναι βρώσιμα: είτε μαγειρεμένα σαν σπανάκι, είτε σε σαλάτα είτε ψιλοκομμένα ως συστατικό σούπας. Είναι σημαντικό να επεξεργαστείτε γρήγορα τα φύλλα μετά την αγορά, καθώς μαραίνονται γρήγορα. Τα ίδια τα γογγύλια θα διατηρηθούν για δύο με τρεις ημέρες στο ψυγείο. Εάν τα χρησιμοποιείτε ωμά, θα πρέπει πρώτα να αφαιρέσετε το ινώδες δέρμα.

Σύμφωνα με την Daniela Krehl, τα γογγύλια, ως «φυτική ποικιλία πλούσια σε ζωτικές ουσίες, είναι πραγματικά ενισχυτικά του ανοσοποιητικού». Περιέχουν βιταμίνες της ομάδας Β, φολικό οξύ, ψευδάργυρο και σίδηρο. Υπάρχει πολλή βιταμίνη C και βήτα-καροτίνη στα φυλλώδη χόρτα. Τα γογγύλια είναι κατά 90 τοις εκατό νερό και δεν περιέχουν σχεδόν καθόλου λίπος και λίγες θερμίδες.

Leave a Reply

Your email address will not be published.