Χορτοφαγικό καρπάτσιο με κολοκυθάκια και καρότα

Υγιή γιατί…
Ένα χορτοφαγικό καρπάτσιο από καρότα και κολοκυθάκια είναι ένα επιτυχημένο ορεκτικό για όποιον θέλει να μειώσει τη δίαιτά του με τις θερμίδες. Το καρπάτσιο για χορτοφάγους είναι επίσης μια επιτυχημένη και υγιεινή αλλαγή ως ελαφρύ σνακ μεταξύ των γευμάτων.

παρασκευή

Κολοκυθάκια, καρότα

Πλένουμε τα κολοκυθάκια και τα καρότα, ξεφλουδίζουμε τα καρότα. Κόψτε και τα δύο είδη λαχανικών υπό γωνία για να δημιουργήσετε μια μεγάλη επιφάνεια κοπής. Κόψτε τα πάντα σε λεπτές φέτες.

Ηλιέλαιο, Σκόρδο, Ελαιόλαδο, Βαλσάμικο, Κάπαρη

Σοτάρετε τα κολοκυθάκια και τις φέτες καρότου σε ηλιέλαιο για λίγα λεπτά. Ξεφλουδίστε το σκόρδο και προσθέστε το στα λαχανικά, πιεσμένα από μια πρέσα σκόρδου. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το βαλσάμικο, την κάπαρη και το ελαιόλαδο. Τοποθετήστε τα στραγγισμένα λαχανικά στο μπολ και ανακατέψτε καλά.

Μέντα, αλάτι, πιπέρι, χυμός λεμονιού

Ψιλοκόβουμε το μισό δυόσμο, προσθέτουμε στα λαχανικά και ανακατεύουμε. Αλατοπιπερώνουμε τα λαχανικά και το χυμό λεμονιού. Αφήνουμε στο ψυγείο για 3 ώρες.

φύλλα μέντας

Αραδιάζουμε το καρπάτσιο σε πιατέλα και διακοσμούμε με φύλλα μέντας.

Η συνταγή για χορτοφαγικό καρπάτσιο με κολοκυθάκια και καρότα με όλα τα απαραίτητα υλικά και την πιο απλή προετοιμασία – μαγειρέψτε υγιεινά με FIT FOR FUN

Leave a Reply

Your email address will not be published.