Superfood αμάρανθος: Γι’ αυτό το ψευδο-σιτηρό είναι τόσο υγιεινό

Superfood αμάρανθος: Γι’ αυτό το ψευδο-σιτηρό είναι τόσο υγιεινό

Superfood αμάρανθος: Γι’ αυτό το ψευδο-σιτηρό είναι τόσο υγιεινό

Ταιριάζει καλά σε τηγάνια λαχανικών, μπιφτέκια, σε μούσλι και επίσης όταν αλέθεται σε ζύμη μπισκότου: Ο αμάρανθος, με την ελαφρώς ξηρή γεύση του, μπορεί να χρησιμοποιηθεί με πολλούς τρόπους. Αλλά μπορεί να έχει προχωρήσει πολύ.

Διότι τα μικρά δημητριακά, που παρεμπιπτόντως δεν είναι δημητριακά αλλά ανήκουν στην οικογένεια των αλεπούδων, δεν ήταν μόνο βασική τροφή των Μάγια, των Ίνκας και των Αζτέκων για χιλιάδες χρόνια.

Εξακολουθούν να καλλιεργούνται κυρίως στη Νότια και Κεντρική Αμερική σήμερα – και μεταφέρονται από εδώ στη Γερμανία.

Δεδομένου ότι υπάρχουν τώρα στην αγορά και αμάρανθοι από την Ευρώπη, το κέντρο συμβουλών καταναλωτών της Βρέμης συμβουλεύει να δίνετε προσοχή στις πληροφορίες σχετικά με τη χώρα προέλευσης στη συσκευασία κατά την αγορά του ψευδοδημητριακού.

Με αυτόν τον τρόπο, μπορούν να αποφευχθούν μεγάλες και επιβλαβείς για το περιβάλλον διαδρομές μεταφοράς.

Αμάρανθος: Έτσι ετοιμάζεις το superfood

Πριν το μαγείρεμα, οι κόκκοι χωρίς γλουτένη πρέπει να ξεπλυθούν ώστε να χάσουν την πικρία τους. Στη συνέχεια, ο αμάραντος παρασκευάζεται με παρόμοιο τρόπο με το ρύζι: αφήστε το να σιγοβράσει για 20 έως 25 λεπτά, κατά προτίμηση σε διπλάσια ποσότητα νερού.

Κατά το ψήσιμο, το αλεύρι αμάρανθου πρέπει να αναμιγνύεται με κανονικό αλεύρι ή άμυλο καλαμποκιού χωρίς γλουτένη. Διαφορετικά, η ζύμη μπισκότου ή ψωμιού δεν θα φουσκώσει σωστά, σύμφωνα με το κέντρο συμβουλών καταναλωτών της Βρέμης.

Με την ευκαιρία: Με περίπου 15 γραμμάρια πρωτεΐνης ανά 100 γραμμάρια, ο αμάρανθος είναι μια καλή πηγή πρωτεΐνης. Για σύγκριση: Το σιτάρι ολικής αλέσεως περιέχει περίπου 12 γραμμάρια πρωτεΐνης ανά 100 γραμμάρια, το ρύζι περίπου 7 γραμμάρια.

Ωστόσο, η περιεκτικότητα σε λίπος του ψευδόσιτου είναι ελαφρώς υψηλότερη από αυτή των συμβατικών δημητριακών.

Leave a Reply

Your email address will not be published.